Repaso al verano I : 1er concurso de Cócteles de Karabaluche

Para animar la entrada: un descubrimiento: LOS BACINES !

El pasado día 28 celebramos el 1er concurso de cócteles en casa de Miguel&Stella

Independientemente de quien ganase (Aunque el mejor cocktail fuese Guille&Paula, la Coctelera de Plata la tengo yo) fue una noche bastante animada y lo pasamos bien.

A la espera de tener las recetas del resto, os dejo un resumen de la receta del  MARIGIN TONIC (Podéis descargar la receta completa explicada paso a paso de la pagina de Recetas)

Caviar de Uva y Limón

• 300 ml de mosto tinto (dulce)
• 5g de Agar-Agar
• 1 Vaso pequeño de aceite de oliva
• 1 Bol grande con Agua y Hielo1 jeringuilla y 1 colador

Se diluye el agar agar en el mosto a temperatura ambiente y se calienta hasta que hierve
Se carga la jeringuilla y se van echando gotitas en el aceite frío. Las gotas se van al fondo terminándose de enfriar mientras caen.
Sacar con una cucharilla y poner en un colador a enfriar y lavar con agua caliente del grifo para eliminar el aceite.

Para el “Aceite”de limón

• 3 gotas de aroma de limón (repostería)
• 2 gotas de colorante amarillo (repostería)
• Correón de ginebra
• espesante: yo he usado Xantana pero puede usarse cualquiera. (Opcional, es solo para que tenga textura de aceite)

Poner en un recipiente pequeño y agitar hasta que la ginebra disuelva el aroma de limón.

Si se quiere mas aroma, se puede poner un poco más, pero como es aceitoso puede ensuciar el cocktail.


Marigin Tonic

• 5cl de Ginebra (Tamqueray Rangpur)
• 20 de Tónica (Fentiman’s)

Importante que sea una buena ginebra y una buena tónica. Las marcas no importan. Yo pille Tamqueray Rangpur (que ya de por si es muy aromática por su fermentación con limas de Rangpur
una mezcla de lima y mandarina) y Fentiman’s (que me decepciono un poco porque es muy fuerte... vale una Fevertree)

Presentación:

Enfriar la copa con un hielo
Cortar una piel de Lima y retorcer en la copa y poner al fondo con una rodaja de lima
Poner el Hielo. Servir la ginebra. Servir la tónica despacio sobre un hielo o sobre una cucharilla y remover.
Adornar con un kumquat al que hemos cortado la piel y abierto en forma de flor y una cucharada de caviar de uva y limón para terminar de dar el aroma.